おいしさの秘密

獲れたての旬の魚を厳選し薄塩でなじませ、摂氏０度の低温下で半透膜を通して水分のみを抜き取る作用（浸透圧の力）によって魚に含まれる余分な水分（冷凍時の組織破壊や腐敗の原因となる水分）のみを抜き取り、精製加工します。

機械乾燥の干物と異なり、低塩分のため、酸化による品質低下がありません。

魚のうまみ・色・香を保ちながら独特の塩を加えることでおいしさとコクが増しています。

甲印のおいしさの秘密 浸透圧低温熟成乾燥とは

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